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醋溜土豆丝

菜谱编号：243-928

醋溜土豆丝是【澄澄儿】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“醋溜土豆丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

醋溜土豆丝属于鲁菜，是一道家常菜品，主要食材是土豆，主要烹饪工艺是炒，味道咸中带酸，口感脆爽，让人能有一种酸溜溜的感觉，是百姓饭桌上的家常菜。醋溜土豆丝酸爽的口感清凉，酸爽的味道很开胃。

醋溜土豆丝主厨：澄澄儿

第七步：把土豆放进去翻炒几分钟。

第一步：把土豆洗干净再削皮，然后再洗干净。

第五步：把花椒放进去炒香，能闻到味时把火关小把花椒拣出来不用。

第三步：把花椒洗干净晾干，青、红圆椒切丝，蒜切成小粒。

第九步：炒熟装盘。

第十步：成品。

第十一步：成品。

第四步：锅里放油。

第二步：把土豆切丝放水里浸泡，把淀粉泡掉会比较爽脆。

第八步：炒至九层熟时依次放入醋和盐翻炒均匀。

第六步：接着把火开大，青、红圆椒、蒜放进去炒香1分钟。

醋溜土豆丝做法技巧/窍门/补充说明：

土豆丝切好后放水中浸泡，并反复冲洗2次次，即可以避免在空气中变黑，还可以去除淀粉，保证口感清脆，不喜欢脆的可以不多次冲洗。
如果喜欢辣的，红圆椒可以用干辣椒代替，不喜欢太酸的就少放点醋。

菜谱标签：热菜

相关食材：土豆醋

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