豉汁蒸凤爪
豉汁蒸凤爪是【厨恋恋私房菜】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉汁蒸凤爪”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
酱香浓郁，是非常适合磨牙下酒的好菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡爪：10只 | 辣椒：1个 |
| 姜：1片 | 花椒：8粒左右 |
| 老抽：1汤勺 | 生抽：2汤勺 |
| 糖：半勺 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆豉：2汤勺 | 大葱：一小节 |
| 盐：2克 | 料酒：少许 |
| 蚝油：1汤勺 | 醋：一汤勺 |
| 植物油：适量 | -- |
豉汁蒸凤爪的做法步骤
豉汁蒸凤爪做法技巧/窍门/补充说明：
1、炸制鸡爪时一定要把表面的水分晾干，不然崩油会很严重，而且在油凉的时候就把鸡爪放进去；
2、炸鸡爪的锅最好是那种带盖子的，盖子也最好是陷进锅边里的那种，这样崩的油就会直接流进锅里；
3、炒好后的鸡爪腌制一会再蒸会更入味。