浇汁豆腐

菜式简介
　　我今天做的浇汁豆腐是家常豆腐的创新版本，与家常豆腐的区别如下：
　　1·采用老豆腐入盐开水焯过，再裹上淀粉、面粉及鸡蛋做成的脆皮糊炸制；传统方法是老豆腐直接入锅炸制，水分流失过大。
　　2·牛肉粒经炒制、勾芡浇在炸过的豆腐上；传统的方法是老豆腐和肉粒下锅一起炒制。
　　特点：搭配合理，豆腐外酥里嫩，口感鲜美。