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椒盐九肚鱼

菜谱编号：012-932

椒盐九肚鱼是【小版】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒盐九肚鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

以前做椒盐九肚鱼老是炸不成块，现在慢慢的掌握了经验，主要是油温的问题。

新鲜的九肚鱼鱼身有点微红，一开始以为白色的才新鲜，海边人说这样的话真会让人笑…哈哈

椒盐九肚鱼主厨：小版

第一步：如图九肚鱼洗净，切除内脏、去掉鱼骨头，一面切花刀成片。

第二步：取一个大碗，放入切好的九肚鱼，倒入蛋黄，胡椒粉抓匀渍腌。

第五步：待鱼片炸至金黄色捞出控油。

第六步：另坐油锅（别下太多油），倒入炸蒜茸、葱花、红辣椒粒、姜米爆香，再倒入炸好的九肚鱼调入味椒盐轻快翻炒即可。

第三步：把腌过的九肚鱼打上生粉。

第四步：起油锅，将打上生粉的九肚鱼逐片放入锅内。

相关食材：盐椒盐

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