脆皮烧肉
脆皮烧肉是Magic瑞秋分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“脆皮烧肉”制作过程分8个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的脆皮烧肉。
菜式简介
【脆皮烧肉】不用脆皮水，而是直接用针在猪皮表面戳洞、用盐 白胡椒 五香粉简单腌制、慢慢烤制，烧肉喷香，猪皮酥脆，肉质鲜嫩多汁！参考了YOUTUBE上的做法（稍作了改动）。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烤
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉940克
- 辅助料
- 盐15-20毫升（我用的是洋葱盐和芹菜盐）
- 白胡椒10毫升
- 五香粉10毫升
- 黑胡椒5毫升
- 料酒15毫升
脆皮烧肉的做法步骤
脆皮烧肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、猪皮撒盐后，会出水，冷藏一夜，猪皮水分就被收干了；务必确保猪皮表面干燥，要皮朝上放在容器里；
2、猪皮表面要均匀戳小洞，有助于猪皮烤制后变脆（这点就和我之前写过的简易版油封鸭一样）；
3、五花肉的烤制时间要根据肉质大小厚薄自行调整。
4、可用ONION SALT和CELERY SALT代替普通盐，增加风味。