苦瓜洋葱回锅肉

做菜达人@夜魇

苦瓜洋葱回锅肉是夜魇分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“苦瓜洋葱回锅肉”制作过程分10个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的苦瓜洋葱回锅肉。

菜式简介
　　回锅肉，虽然基本的做法是一样的，但是配菜却各不相同，最经典的当属蒜苗、洋葱、青椒，另外豆干、胡萝卜、卷心菜、蒜薹等等这些，只要是炒后不会出水太多的菜，都可以当做回锅肉的配菜。就看各位美食家自己喜欢吃什么了。^_^

耗时/难易度: 口味微辣; 工艺炒; 耗时半小时; 难度简单

主材料: 带皮后腿肉适量

辅助料: 苦瓜适量; 洋葱适量; 美人椒适量

调味料: 葱适量; 姜适量; 蒜适量; 花椒适量; 小米椒适量; 糖适量; 郫县豆瓣适量; 料酒适量; 老抽适量; 醋适量; 鸡精适量

苦瓜洋葱回锅肉的做法步骤

苦瓜洋葱回锅肉做法技巧/窍门/补充说明：

Ps:
1、五花肉、猪后腿肉都可以用来炒回锅肉。
2、回锅肉的配菜是很随意的，一般只要不是水分太多的都行，当然最经典的当属洋葱、蒜苗、青椒等，还可以加入豆干、卷心菜、胡萝卜、蒜薹等等。
3、锅中底油要少，因为肥肉会出油。
4、回锅肉肥而不腻的重要原因，除了炒之前的水煮之外，就是在锅中煸炒至出油，呈现灯盏窝儿，这一步很关键。
5、如果不喜欢苦瓜太苦，可以下锅之前焯水或者提前用盐腌渍一下。
6、洋葱不用炒久，断生即可。
好吧，配上一碗米饭，开吃吧。O(∩_∩)O

菜谱标签：热菜

相关食材：苦瓜洋葱葱

答配菜谱：洋葱与苦瓜的做法

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