鲜肉月饼
鲜肉月饼是蜜蜜美食分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“鲜肉月饼”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的鲜肉月饼。
菜式简介
甜味的月饼真的吃腻了啊。往年我也会做些广式的，冰皮的，但总归没有这种鲜肉的好吃。肉馅类似包子，但饼皮却是酥皮的，真的酥得掉渣，很好吃，看着就觉得嘴馋。我用的是烫面酥皮方子，以前做酥皮点心也用冷水，但都没有这种烫面的来得酥，后来只要做酥皮我都是用这款。
今年凑热闹，做为参赛品。谢谢品尝！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烤
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 普通面粉120克（水油皮）
- 猪油35克
- 糖8克
- 热水50克（85度）
- 面粉70克（酥油）
- 辅助料
- 五花肉120克
- 调味料
- 香葱适量
- 生抽适量
- 五香粉适量
- 料酒适量
- 盐适量
鲜肉月饼的做法步骤
鲜肉月饼做法技巧/窍门/补充说明：
1、一般都是使用猪油制作，因为猪油的酥性好，做出的酥皮最棒。如果没有猪油，可以在菜市场购买猪板油自己回家熬。如果用植物油或黄油代替猪油，则成品的起酥效果及香味都要大打折扣。
2、采用了85℃的热水和面，面粉部分熟化，面团更柔软更易操作，在制作酥皮的时候可以省略松弛的过程。不过包馅和最后成型压扁的时候，为了避免酥皮的破裂，还是进行了两次15分钟的静置松弛。
3、包馅的时候，收口是最重要的环节，一个不小心，就容易造成露馅。收口处不要沾上油和馅料，收口的时候动作要轻柔，不要太快太用力导致酥皮破裂。