四川担担面
四川担担面是心清似水淡若云分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“四川担担面”制作过程分8个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的四川担担面。
菜式简介
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其特点是面条细薄，主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、川冬菜、花椒面、红酱油、蒜末、青菜和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。日本的不少拉面馆也有担担面供应
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺煮
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 担担面适量
- 空心菜适量
- 辅助料
- 大蒜适量
- 川冬菜适量
- 香葱适量
- 芝麻酱适量
- 香油适量
- 生抽适量
- 花椒油适量
- 辣椒油适量
四川担担面的做法步骤
四川担担面做法技巧/窍门/补充说明：
1、面条要选用一种碱水面条，吃起来劲道。
2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉，防止粘连。
3、一定用香油调芝麻酱，别用水调，水调不香。