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蒜香辣子鸡

菜谱编号：126-453

蒜香辣子鸡是【若闲小厨】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香辣子鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

辣子鸡是库尔勒有名的特色吃食之一，其中各家中要数利福德辣子鸡和老狼辣子鸡为最。麻辣鲜香，带着浓浓的蒜味，每次都能吃得尽兴而归，有时候懒得出门，还能打飞毛腿帮忙采购送货到家。吃的多了，总想着自己动手试试，用干辣椒代替了辣皮子，不过味道还是很过瘾哦O(∩_∩)O~~

蒜香辣子鸡主厨：若闲小厨

第五步：炒锅下油烧至8成热，即锅里冒青烟时下花椒和生姜煸香，下鸡肉翻炒，炒干水分即肉表面稍缩时，起锅

第三步：热锅冷油下花生翻炒，加几滴白酒，可以让花生持久的香脆

第六步：干辣椒掰段，锅里留一点油，小火翻炒，呛出辣椒香味

第八步：待鸡肉熟时，下蒜泥翻炒均匀，转大火加盐调味即可装盘。

第二步：大蒜拍散，剁成蒜泥备用

第一步：三黄鸡洗净剁块，剁得稍微小一点，冷水下锅加生姜煮去血水备用，可以多煮一会

第七步：下鸡肉翻炒，加花生碎、酱油、胡椒粉、料酒和老抽，小火翻炒

第四步：待花生变色且锅里有持续的噼噼啪啪声时关火，且将炒好的花生碾碎备用

菜谱标签：热菜

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