蜜汁五花肉叉烧
蜜汁五花肉叉烧是augenblick分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。“蜜汁五花肉叉烧”制作过程分8个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的蜜汁五花肉叉烧。
菜式简介
自制叉烧其实挺容易的。我曾经做过一次，烤出来的成品只是能吃的肉，与叉烧真是没半毛钱关系。毛病在哪儿呢？经过我的研究，主要是叉烧酱和烤制的方法出了问题。叉烧酱买现成的最好，如果买不到，自己也可以调制。最主要的一个调料是南乳，也就是红腐乳。在超市容易买到，配料表里面有“红曲米”的就是了。一般的腐乳是不能代替的哦，这个可是让叉烧红亮的关键。再就是烤的时候一定要刷几次蜂蜜水，这样烤出来的叉烧才会红亮皮脆。
做叉烧最好选择有点肥的肉，猪颈肉、梅花肉都可以，喜欢吃瘦的可以用里脊肉。我这次是用的是肥肉较少的精品五花肉，效果也不错。只是在制做的过程中肥油都被烤了出去，成品缩水的非常厉害，华丽丽的变成了一人份T_T
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺烤
- 耗时数天
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉适量
- 辅助料
- 红腐乳适量
- 腐乳汁适量
- 蜂蜜适量
- 调味料
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 蚝油适量
- 水淀粉适量