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脯酥全鱼

菜谱编号:125-098
脯酥全鱼是【林家食铺】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脯酥全鱼”。
脯酥全鱼
菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
黄姑鱼:一尾8两--
辅助料用量
鸡蛋:2个淀粉:适量
调味料用量
盐:适量鸡精:适量
花生油:一斤白糖:适量
黄酒:适量--

脯酥全鱼的做法步骤

  • 第四步:另起锅倒入开水加入鸡精、盐、淀粉勾芡加入香油浇到鱼身上即成
  • 第二步:把鸡蛋打开取蛋清搅成蛋泡加少许淀粉拌匀备用
  • 第三步:起锅倒入油至4、5成热时将鱼头、鱼尾、鱼片逐个沾上蛋泡粉下锅炸至微黄时捞出控油装盘。
  • 第一步:将鱼头尾斜切下去骨摆在鱼盘两端,把鱼身肉片成1·5厘米宽的薄片摆在盘中加入盐、鸡精、白糖、黄酒喂10分钟备用。
  • 菜谱标签:私房菜

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