香炸蘑菇丸
香炸蘑菇丸是lunalunaluna分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“香炸蘑菇丸”制作过程分5个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香炸蘑菇丸。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炸
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 肉馅400克
- 水发杂菌200克
- 辅助料
- 鸡蛋清一个
- 调味料
- 盐适量
- 酱油适量
- 姜末适量
- 葱适量
香炸蘑菇丸的做法步骤
香炸蘑菇丸做法技巧/窍门/补充说明：
111111同是做肉馅，为什么有的人做的好吃有的人就做的不香呢？在《食全食美》不只一个大厨讲到过做肉馅出香味的要点：就是一定要把肉馅先搅匀搅出毛碴，搅出肉香，再放每一位调料，且放每一位调料都要充分搅匀再放下一种，这样才能让肉馅吃进去味道，通常先放盐，可以让肉有粘性，且入底味，然后放入料酒去腥，之后加入什么呢都可以看个人手法，但是加一样搅一样绝对是王道，不信下次你就这样试一下吧！这招路小路学了以后屡试不爽，尤其是做饺子馅，香味上升一个档次哦！
222222蘑菇一定要搅碎，否则不容易跟肉馅充分混合，这道菜吃的不是蘑菇的口感，就是要浓郁的菌香味道
333333葱一定要最后放，且不能搅拌的太久，否则容易出现臭葱味儿哦！
444444这道菜丸子的肉香和菌香相呼应，不像干炸丸子那样干松，也不像蒸出的丸子那样湿润挂水，是种软硬适度的口感，不要再加烹饪了，沾点椒盐或者海盐就可以吃啦！
相关食材：蘑菇