傣味舂牛干巴
傣味舂牛干巴是清欢的烟火生活分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。“傣味舂牛干巴”制作过程分10个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的傣味舂牛干巴。
菜式简介
舂:chōng把东西放在石臼或乳钵里捣掉皮壳或捣碎。
牛干巴是云南独特的风味食品,一般秋冬时节选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉,辅以适量食盐、花椒等调料,采用搓揉、腌渍、晾晒、风干等工艺,加工制作而成的一种牛肉食品。吃时可油炸、水煮、火烧。傣族人喜欢吃糯米饭,习惯把牛干巴和各种作料一起舂细,就着糯米饭一起吃,所以舂干巴是傣族的三大名菜之一,每到赶集的日子,傣家妇女都会把自家的这道拿手菜拿到集市上卖,赚一些零花钱。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺其他
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 牛干巴100克
- 野芫荽20克
- 苤菜根30克
- 辅助料
- 辣辣4个
- 仔姜一小块
- 蒜2瓣
- 盐适量
- 味精适量
傣味舂牛干巴的做法步骤
傣味舂牛干巴做法技巧/窍门/补充说明:
1、牛干巴含盐重,舂辣椒时盐要少放。舂辣椒时放一些盐容易把辣椒舂细。
2、舂干巴的调料一般都是随个人的喜爱放入,还可以放一些柠檬在里面,今天家里没有柠檬,所以没放。