菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我做的酸辣粉不敢说正宗。但是，好重口味的朋友一定不会叫你失望的。这一点的信心小帅我还是有的，而且做法简单，不妨一试
不多说了，看看我的“私家酸辣粉”吧
夏天吃一碗，汗流浃背，绝对的消暑过瘾
这个夏天简餐选择吃这个简直再合适不过了
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 红薯粉：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香菜：适量 | 青菜：适量 |
| 葱：适量 | 花生：适量 |
| 芝麻：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 高汤料包：适量 | 辣椒粉：一大勺 |
| 花椒粉：半大勺 | 五香粉：一小勺 |
| 胡椒粉：适量 | 盐：适量 |
| 生抽：20克 | 醋：50克 |
| 白糖：适量 | 鸡精：适量 |
第十三步：水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼头。
第二步：红薯粉泡软备用
第八步：加入开水后加入史云生汤料，（没有的话其他的浓汤宝也行，有吊好的高汤最好）
第十一步：这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择
第四步：葱姜蒜切末备用
第十二步：开水焯烫青菜
第十四步：红薯粉垫點，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。
第五步：辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉
第一步：准备调料，主要有生抽，陈醋，白糖，史云生汤料（鸡汤和骨汤各一包），盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉
第七步：炒香后倒入葱姜蒜炒香
第六步：锅中倒油，小火煸炒料粉
第三步：花生米炸酥炸脆
第十步：再加點白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可
第九步：加入生抽20g，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握，（醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋，这样醋不会很涩，非常香）
提示：1、粉条选择红薯粉为佳，其实配上米线或者面条做成酸辣米线和酸辣面也是不错的。
2、汤料的制作中粉料的比例很重要，麻味适中，辣味突出就按照我上述比例配比即可，如果喜欢吃麻的可适当增加花椒粉的量，但是五香粉不可过多，不然会发苦。
3、一定要加入高汤或者汤底调料，加水是很寡淡的，。
4、如果喜欢可以根据个人口味加入酸豆角，或者榨菜也是不错的。
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