【川菜】重庆酸辣粉
【川菜】重庆酸辣粉是XW香水百合分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“【川菜】重庆酸辣粉”制作过程分9个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【川菜】重庆酸辣粉。
菜式简介
“酸辣粉”是重庆的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺调味
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 红薯粉丝50克
- 黄豆50克
- 辅助料
- 红油辣椒10克
- 盐5克
- 生抽5克
- 醋15克
- 姜4克
- 蒜6克
- 豆瓣酱5克
- 香菜8克
- 白糖5克
- 胡椒粉4克
- 鸡精3克
- 高汤1000克
- 香油10克
【川菜】重庆酸辣粉的做法步骤
【川菜】重庆酸辣粉做法技巧/窍门/补充说明：
1、黄豆炸制前一定要泡发。
2、炸时冷油下锅，要吸干黄豆上的水，避免热油伤人。
3、先小火，二三分钟后转中大火，炸到黄豆粒粒浮起即可。
4、辣椒的用量个人自己把握。喜麻的还可以放花椒粉。