重庆酸辣粉
重庆酸辣粉是个性胜过姿色分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“重庆酸辣粉”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的重庆酸辣粉。
菜式简介
下班回家，路过小吃一条街，发现有家窗口外面挤满了人。走进就能闻到空气中弥漫着酸和辣的气息，这种小吃就是酸辣粉。想象着一条条晶莹饱满的粉丝沉浸在鲜红的汤汁中,犹如披上了一层神秘的红纱，香菜碎如凡星点点浮在汤上，再加上老陈醋的酸味·那香味简直让人沉迷。因为排队人太多了，小姿也就索性回家了，奈何到家里，脑海里不停念叨着酸辣粉，所以就洗手入厨房，10分钟搞定一碗色香味俱全的酸辣粉。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺煮
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 红薯粉100克
- 香菜3克
- 蒜末5克
- 香葱3克
- 辅助料
- 醋3勺
- 生抽2勺
- 辣椒油1勺
重庆酸辣粉的做法步骤
重庆酸辣粉做法技巧/窍门/补充说明：
1·粉丝也可以用其他粉丝替代
2·自己在家做的话调料的比例都放得比较少，如果想要重口味效果，各种料狠狠的
3·红薯粉的泡发有多种，可以采用自己掌握的泡制方法，软硬程度自己要掌握好，过程中最好用指甲掐一下来判断，一般情况还有点软绵的时候就可以了。
4·可根据个人口味添加自己喜欢的食材，如：豆皮、海带丝、老坛酸菜等等
5·进行粉条色泽的感官鉴别时，将产品在亮光下直接观察，好粉条色泽洁白，带有光泽。较差的粉条色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽
6·红薯粉条煮好后会吸收汤里的水份，所以要吃的时侯再煮，不要煮好后放的太长时间。
7·炒花生仁时不等油热了就把花生仁放入，油温千万不能高，否则会糊，红衣一变色，立刻关火用余温把花生炒熟
8·这种做法不光可以用来做酸辣粉，还可以做成酸辣面、酸汤水饺之类的~
9·青菜、熟花生米和炸豌豆、香葱、香芹、香菜全有就算超豪华阵容了，材料不全的话，少一两种也没关系。