广式月饼必备----转化糖浆的做法
广式月饼必备----转化糖浆的做法是千树吹香分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“广式月饼必备----转化糖浆的做法”制作过程分8个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的广式月饼必备----转化糖浆的做法。
菜式简介
提到做月饼，那么，不得不提的便是转化糖浆。所谓转化糖浆，是指在糖与水混合熬煮时加入一定量的酸性物质（比如配方中的柠檬汁），破坏糖浆冷却后析出的结晶，使之变为不易结晶的单糖，所谓的转化，就是指这一过程。转化糖浆很重要，月饼能不能很好的回油、回软，就靠它了。经常看到有朋友拿蜂蜜或者麦芽糖代替，事实上，这样的效果不太理想。
制作转化糖浆的原料很简单，水、白砂糖和柠檬汁。水和白砂糖没有问题，柠檬汁呢？我是用了2个柠檬直接把汁挤出来用的，制作过程也很简单。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺其他
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 白砂糖400克
- 辅助料
- 水200ML
- 鲜柠檬汁50ML
广式月饼必备----转化糖浆的做法的做法步骤
广式月饼必备----转化糖浆的做法做法技巧/窍门/补充说明：
煮糖浆的时候，一定要开到最小火，慢慢的熬煮。
煮好的转化糖浆防腐能力很强，今年用不了的话，明年可以接着用哈！
糖浆冷却后会比热的时候要稠，所以，煮的时候浓稠度要比蜂蜜稀一些就可以，冷却后就会变得比较稠了。
冷却后的糖浆应该是浓稠具有流动性的，如果糖浆冷却后变硬，可适当添加一些水并重新煮开，再搅拌均匀即可（如果糖浆已经煮黑了，那就别费力了，直接倒掉吧！）。
菜谱标签：私房菜