莲蓉蛋黄和豆沙蛋黄月饼75g（包括转化糖浆和馅料配方）
莲蓉蛋黄和豆沙蛋黄月饼75g（包括转化糖浆和馅料配方）是feiyr分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数天，属于比较高级的菜式。“莲蓉蛋黄和豆沙蛋黄月饼75g（包括转化糖浆和馅料配方）”制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的莲蓉蛋黄和豆沙蛋黄月饼75g（包括转化糖浆和馅料配方）。
菜式简介
今年中秋第一次做月饼，最近两个星期内共做了五次，成功经验不少，失败经验更是一堆。第一次和第五次做得最好，究其原因，是因为第一次严格按配方做成功后有点飘，肆意更改用量。这里我会将惨痛教训一一道来。这里我的用量是75克的32只，莲蓉和豆沙的各一半！！量较大，请大家酌情处理。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时数天
- 难度高级
- 主材料
- 转化糖浆300克（做法见下）
- 莲子400克
- 红豆300克
- 低筋面粉240克
- 枧水8毫升
- 辅助料
- 冰糖100克
- 高筋面粉160克
- 玉米油100克
莲蓉蛋黄和豆沙蛋黄月饼75g（包括转化糖浆和馅料配方）的做法步骤
莲蓉蛋黄和豆沙蛋黄月饼75g（包括转化糖浆和馅料配方）做法技巧/窍门/补充说明：
1·转化糖浆不要太稠。
2·炒的馅料不要太干。
3·包月饼时要一点一点慢慢推拢，不要图省力摁成一大张。好吧，也许除了我没人会这么干。
4·最最重要一点：千万不要随意更改转化糖浆和面粉的比例！！！
菜谱标签：烘焙