红豆沙蛋黄馅月饼
红豆沙蛋黄馅月饼是大海微澜分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“红豆沙蛋黄馅月饼”制作过程分16个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红豆沙蛋黄馅月饼。
菜式简介
中秋月饼不用买， 手把手教你在家做月饼，之前做了转化糖浆，现在要用转化糖浆来做广式月饼，其实广式月饼做法也不难，只是你还没亲自动手，做过一次再也不想出去买月饼了，原来就这么简单，不信你试试。模具：50g的月饼模具，这个方子做20块月饼刚刚好。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 广式月饼粉200克
- 咸蛋黄1包
- 红豆沙馅1包
- 辅助料
- 调和油50克
- 转化糖浆140克
- 枧水4克
- 蛋黄水适量
红豆沙蛋黄馅月饼的做法步骤
红豆沙蛋黄馅月饼做法技巧/窍门/补充说明：
1、烤箱的品牌不同，温度和时间上都有差异，所以烤制的温度和时间仅供参考，请根据自己烤箱的特点设置。
2、咸蛋黄的处理：最好用食用油浸泡2天，冰箱冷藏，这样可以软化蛋黄，口感不硬。入烤箱烤之前蘸白酒去腥味。
3、码入烤盘的月饼喷一点点清水是防止烘烤时干裂。烤好的月饼晾凉室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，回油后即可食用。
菜谱标签：烘焙