【剁椒蒸带鱼】--- 家庭国民味
【剁椒蒸带鱼】--- 家庭国民味是诗心分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“【剁椒蒸带鱼】--- 家庭国民味”制作过程分10个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【剁椒蒸带鱼】--- 家庭国民味。
菜式简介
每一个普通的家常菜,在每一个家里,都有着属于自己的那个“家”的味道,虽然做法都是大同小异,但在细节上都有着一定的区别。
剁椒蒸带鱼,是我从小就爱吃的味道。在我们老家,剁椒都是自己做,但也有断货的时候,如果没有剁椒,妈妈有时候也会用一般乡下常年具备的酸辣椒来蒸,味道一样很鲜美。
这盘蒸鱼,有点辣的同时还有点甜,辣里带甜的味道特别鲜美。这是我们家人大家共同喜欢的地方,所以也是我们家庭里的国民菜。
剁椒蒸带鱼,是一份很简单的家常菜,色泽鲜艳、味道鲜美。特别是现在这样炎热的夏天,制作这样的清蒸菜,可以免去汗流夹背的辛苦,又能开胃下饭。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺蒸
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 新鲜带鱼3块
- 辅助料
- 剁椒适量
- 生姜1块
- 香葱1根
- 蒜茸适量
- 调味料
- 盐1茶勺
- 白糖1茶勺
- 料酒1汤勺
- 蒸鱼豉油1汤勺
【剁椒蒸带鱼】--- 家庭国民味的做法步骤
【剁椒蒸带鱼】--- 家庭国民味做法技巧/窍门/补充说明:
诗心片语:
1:蒸带鱼最好选新鲜的带鱼,这样蒸出的味道才鲜美。
2:因为剁椒有咸味,所以腌制时食盐只要一点点就好,以免过咸。
3:剁椒里加入一茶勺白糖,这样更鲜美。
4:蒸制时间不要过长,以免蒸老了,破坏了鱼的鲜嫩。
5:蒸鱼或者蒸海鲜时,我比较喜欢在蒸鱼豉油里加入一点凉白开拌匀,这样味道比较不咸,如果重口味的话可以直接淋入调味。
答配菜谱:剁椒与带鱼的做法