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苦瓜剁椒蒸带鱼

美食达人@花儿萝卜
苦瓜剁椒蒸带鱼的做法

菜式简介
  带鱼的食谱,花儿之前介绍过不少,椒盐炸带鱼,牙签带鱼卷,红烧带鱼。带鱼这种特别家常又鲜美的食材,真是百吃不厌,现在看来,就差清蒸这种做法,没有和大家分享了。所以今天这道热量低,味道又绝好的剁椒苦瓜蒸带鱼,苦瓜焯过少了苦味,更增清爽。带鱼腌制入味再清蒸,肉质细腻鲜美,比红烧更省时间,还少了油炸的多余油脂,一定试试看哦。

耗时/难易度
口味中辣
工艺
耗时廿分钟
难度普通
主材料
带鱼1条
苦瓜1根
剁辣椒2勺
辅助料
葱段适量
花椒1小把
料酒1勺
适量
白胡椒粉少许
姜片适量

苦瓜剁椒蒸带鱼的做法步骤

  • 第一步:准备好需要的食材。带鱼一条清理干净内脏,洗净切段。
  • 第二步:带鱼清蒸前要处理掉腥味,所以放入葱段姜片少不了,一小把花椒也可以有效的去除腥味。再倒入一大勺的料酒。加入一小勺的盐,腌制2小时左右。
  • 第三步:苦瓜洗净切段,要想焯水后保存青绿的色泽,水煮沸加入1小勺盐和半小勺食用油,焯半分钟过凉水沥干备用。
  • 第四步:腌制好的带鱼,放入葱丝姜片,加入2大勺的剁辣椒。
  • 第五步:新鲜的带鱼,也可以如同草鱼一样清蒸食用。花儿这次用的是蒸烤箱,由于带鱼的味道比较大,所以我放入铸铁锅来蒸,铸铁锅可以很好的锁住水分,同时也避免味道在烤箱里久久不散。
  • 第六步:蒸烤箱选择高温纯蒸,上汽后蒸12分钟,用蒸锅也是这个时间即可。
  • 第七步:蒸好的带鱼倒掉多余的汤汁,搭配上清脆的苦瓜,别具风味。
  • 相关食材:带鱼苦瓜剁椒

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