菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鲜嫩的鸡腿肉，裹着厚厚的照烧汁，铺在热腾腾的的米饭上，咬一口鲜美异常，饭粒上还沾着甜甜的酱汁，那是个啥滋味儿呢？
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 整鸡腿：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 米酒：1大勺 | 大蒜：5、6瓣 |
| 姜片：10几片 | -- |
| 调味料用量 | |
| 蚝油：1大勺 | 味极鲜酱油：1小勺 |
| 生抽：1小勺 | 冰糖：1大勺 |
| 开水：1大勺 | 食用油：2大勺 |
第七步：起炒锅，热锅入凉油，加入2大勺食用油，小火煸炒姜蒜至出香味儿；
第九步：翻面继续煎制，至两面微微有點儿焦黄；
第十一步：收至汤汁浓稠，均匀沾裹在鸡肉上；
第四步：入锅前，用厨房纸或消毒毛巾擦干水分；
第八步：肉皮朝下，放入鸡腿肉块儿，小火煎制出油；
第五步：蚝油、味极鲜酱油、生抽、冰糖一起放进小碗，加入开水，调匀至冰糖基本融化，成调味汁备用；
第六步：生姜切片，大蒜拍松切成粗粒；
第十二步：出锅，装盘即可。
第十步：下入调味汁，转中大火，继续煎制；
第三步：腌制15分钟左右；
第二步：加入米酒，抓匀；
第一步：鸡腿洗净去骨，切成大块儿
调味汁中加入开水可以方便地融化冰糖。
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