【杂酱酸辣粉】————————让麻、辣、鲜、香挑逗你的味蕾
【杂酱酸辣粉】————————让麻、辣、鲜、香挑逗你的味蕾是心清似水淡若云分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“【杂酱酸辣粉】————————让麻、辣、鲜、香挑逗你的味蕾”制作过程分15个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【杂酱酸辣粉】————————让麻、辣、鲜、香挑逗你的味蕾。
菜式简介
酸辣粉以其独特的“酸”“辣” “麻”“香”的特点吸引了不少忠实食客，我便是其中之一。明知道街上的小吃卫生状况难以让人放心，可就是把持不住自己的腿，常常会被那碗酸辣粉吸引的走进那家小店。店面不大，生意却爆好！木有办法啊，那味道。。。“啧~啧~”实在让人一吃便割舍不下，又香！又辣！酸的爽口！麻的过瘾！带着一股浓浓的牛油味，冬季吃可暖身，夏季吃可开胃了。。。。为了自己这口爱好，吃的更放心些，还是自己做吧
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺煮
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 红薯粉适量
- 辅助料
- 猪肉馅适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 辣椒油适量
- 花椒油适量
- 花椒粉适量
- 麻辣烫佐料适量
- 香菜适量
- 香葱适量
- 油酥花生适量
- 油酥黄豆适量
- 榨菜适量
- 大蒜适量
【杂酱酸辣粉】————————让麻、辣、鲜、香挑逗你的味蕾的做法步骤
【杂酱酸辣粉】————————让麻、辣、鲜、香挑逗你的味蕾做法技巧/窍门/补充说明：
第一，选料很关键，粉条一定要选红薯粉，这是口感Q滑的关键。
第二，焯粉条的时候，一定要两焯两泡。粉条下锅焯软后，第一次放入凉水中冲泡一下是为了去掉粉条的异味。这个方法是和一个视频里学习的，感觉以往焯完的粉条有种特别的生味，用这个方法确实解决了这个问题。接着再放入开水中烫一下，然后再捞出过凉水，这样处理后的粉条更有口感。试了以后感觉确实不错。当然，如果觉得麻烦，就过一次凉水也是可以的。
第三，蒜水一定要放。以前自己也做过酸辣粉，但是味道和外面的差一些，这次再做发现是没有放蒜水，尽管只是一个小步骤，可是确实是不能缺少的。蒜很提味。而且蒜水味道很香却不辛辣，还能防止吃酸辣粉的时候吃到蒜嘴里也不会又蒜臭，是个好窍门。
第四。用火锅佐料是必不可少的，在街上的酸辣粉店里，都有一锅浓浓的汤料，那就是火锅佐料了，为什么酸辣粉好吃，这个是不能少的，如果你只放辣椒油，生抽，醋之类的佐料，你会发现酸辣粉的味道不那么好吃，少了什么，那就是这味底料咯