〖绝味口水鸡〗-----让人一吃难忘的美味
〖绝味口水鸡〗-----让人一吃难忘的美味是annyscm分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“〖绝味口水鸡〗-----让人一吃难忘的美味”制作过程分11个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的〖绝味口水鸡〗-----让人一吃难忘的美味。
菜式简介
“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”
正宗的口水鸡是三黄鸡做的，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美。口水鸡是我们重庆最大众，最普遍的吃法。无论是红白喜事，还是聚会团圆，都少不了。
家里做最大好处就是干净卫生，还可以减少用油量，可以做到自己能接受辣的程度，不像在饭店，辣的受不了就猛地喝冰饮料。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺煮
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 三黄鸡适量
- 葱适量
- 姜适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 草果适量
- 干辣椒适量
- 辅助料
- 蒜蓉适量
- 生抽适量
- 花椒油适量
- 白糖适量
- 鸡粉适量
- 香油适量
- 油泼辣子适量
- 蚝油适量
- 熟芝麻适量
〖绝味口水鸡〗-----让人一吃难忘的美味的做法步骤
〖绝味口水鸡〗-----让人一吃难忘的美味做法技巧/窍门/补充说明：
1·选鸡。巧妇难为无米之炊，要想做出味道鲜美的口水鸡，最最基础的一步，就是要选一只合适的鸡。对于做口水鸡来说，可以用整鸡，也可以只用局部，根据自己的喜好选择就好，如果是整鸡，体积不宜过大。要注意的是，选择肉质嫩一些的鸡，我一般用三黄鸡，像那种肉质很实的老母鸡就不合适了。
2·煮的时间。选好鸡之后，就可以进行煮了。我习惯于在焯水之前，先将鸡肉用少许盐腌制一会儿，这样会使鸡肉更加入味。煮的时间很关键，水沸之后鸡肉入锅，一旦鸡肉变色立即关火，鸡肉是很容易熟的，煮的目的是断生，千万不可以煮太久，肉煮老了就会失去嫩滑的口感。。
3·辣椒油。如果时间充裕，可以自己调至酱料，但如果图方便，可以用现成的油辣子。川菜讲究麻、辣、香，所以花椒不可少，油烧热之后，辣椒要热油浸染香辣的精髓。当天做的辣椒油比做了几天的好吃，花椒面也最好是做鸡的时候才打出来才香。