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家庭版鱼香肉丝

做菜达人@老杨的厨房
家庭版鱼香肉丝是老杨的厨房分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。“家庭版鱼香肉丝”制作过程分9个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的家庭版鱼香肉丝。
家庭版鱼香肉丝

菜式简介
  鱼香肉丝,是川菜中的经典菜,也是家常菜中的经典菜。我也擅长做鱼香肉丝,也是我琢磨出来,属于我自己的鱼香味。

耗时/难易度
口味鱼香
工艺
耗时半小时
难度简单
主材料
肉丝适量
辅助料
适量
香菇适量
胡萝卜适量
葱末适量
姜末适量
蒜末适量
调味料
生抽适量
郫县豆瓣适量
剁红辣椒适量
适量
味精适量
胡椒粉适量
干淀粉适量
水淀粉适量
料酒适量
蛋清适量

家庭版鱼香肉丝的做法步骤

家庭版鱼香肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

1,我买的里脊肉,让人家给我绞成丝,太差劲了,不均匀,我刀工也不好,郁闷,大家要自己切吧,比较好看

2,一夫上浆法改良版:肉丝用蛋清胡椒粉抓匀,静置。

临滑油的时候拌上淀粉,抓匀。油温不要底,七八成,下去炒,变色就出来。

3,因为我是要拌面,所以汁收的不完全。大家根据喜好来。找到属于自己的鱼香味

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