当前位置：首页 > 菜谱分类 > 蒜香紫茄

蒜香紫茄

菜谱编号：114-120

蒜香紫茄是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香紫茄”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

新鲜的茄子看起来真好，买了两个，原想炸了再烧，想想油太大，孩子感冒着，还是不吃油炸过的吧。直接炒吧，油少了也不好吃，想起前些时间网友分享的方法，先将茄子干炒，之后再入味儿，似乎要好很多，试一下看看。

蒜香紫茄主厨：辽南蟹

第一步：材料图。

第六步：炒锅倒一点儿油，（我的锅之前炸葱油，留下的底油，忽略那些葱碎。）

第九步：锅中倒油，炒香蒜碎。

第十步：将之前炒好的茄块倒入。

第十二步：翻均匀即可出锅，装盘后加薄荷叶碎。

第三步：大蒜切片。

第五步：加水加淀粉调成碗芡。

第四步：取一小碗，将一勺蚝油一勺生抽一勺醋倒入，加盐和一点儿糖兑成料碗。

第八步：至茄块八成熟出锅

第七步：将茄块倒入锅中，小火慢慢的炒，边炒边翻动。

第二步：茄子洗净，一分四份之后再切成稍大的块，类似滚刀块。

第十一步：翻炒后倒入碗芡。

蒜香紫茄做法技巧/窍门/补充说明：

话说紫茄的皮富含花青素，不过说老实话，这样子做茄子不去皮吃起来口感不好，吃的时候还是想把皮皮去掉，所以下次决定直接削皮再炒。第一次炒茄子的时候只用一点儿油润锅即可，第二次倒油也不需要太多，这样炒出的茄子不油不腻，也很好吃。

菜谱标签：热菜

相关菜谱：: 蒜香荷兰豆的做法[图解]; 蒜香烤生蚝的做法; 蒜香辣子鸡的做法[图解]; 苹果蒜香烤虾趣的做法[图解]; 蒜香怪味豆角的做法[图解]; 蒜香粉丝蒸白菜的做法[图解]; 蒜香葱油面的做法[图解]; 杏鲍菇蒜香小牛肉的做法[图解]; 蒜香肉末烧茄泥的做法[图解]; ［本帮小凉菜］蒜香拌云丝的做法[图解]; 蒜香金针菇的做法[图解]; 蒜香腊肉烤茄子的做法[图解]