白灼虾

菜式简介
　　分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20·6克，脂肪0·7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0·1毫克，维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39·3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5·6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。
　　虾、小龙虾、对虾，含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。注意：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。