清水纸杯小蛋糕
清水纸杯小蛋糕是GXL8728分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。“清水纸杯小蛋糕”制作过程分19个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的清水纸杯小蛋糕。
菜式简介
从一个美食博友那儿看了一个蛋糕烘焙的方子，与以往做过的戚风蛋糕制作方法有所不同，它是在蛋黄中加了一个全蛋入内。为了试验它与戚风蛋糕的不同之处，那天下午抽出时间做了一盘，发现味道不错，口感比戚风还要细腻软香。
这个方子让我奇怪的还有它的名字——清水纸杯蛋糕。虽名为清水纸杯蛋糕，但方子里一点水也没加。事后我想，之所以叫这个名字，可能与它的口感和味道有关，就象一个人口渴，突然喝到甘甜清美的水一样，让人舒服到极致的感觉吧。 今天将这个方子上传共享，希望能给大家带来一份春夏清新美好的感觉！
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时三刻钟
- 难度高级
- 主材料
- 低粉50克
- 蛋黄3个
- 蛋白3个
- 全蛋1个
- 辅助料
- 玉米油50克
- 糖50克
- 白醋几滴
- 盐1克
清水纸杯小蛋糕的做法步骤
清水纸杯小蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1、蛋白中加盐、白醋是为了在短时间内的打发至干性发泡状态。
2、将低粉倒入蛋黄液中时，拌均即可，不可过度搅拌，以免面粉起筋。
3、将蛋黄糊倒入打发蛋白时，用上下翻拌或切拌的方法拌匀，不可划圈，避免消泡，否则，容易造成蛋糕回缩。
4、蛋白打发至的检验标准是：提起打蛋头，有短小直立的小尖角，表明打发到位。
5、烘焙的温度不能照搬，要根据各自烤箱来设定。