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酸辣黄瓜

美食达人@狼之舞
酸辣黄瓜的做法

菜式简介
  庄后老李家大棚里种了些蔬菜,天气一转暖里面的黄瓜,西红柿啥的长得特别旺势,每天来进货的菜贩子在门口挤成个蛋。羡慕这家伙;有个大棚,有片地,还有个贤惠的老婆伺候着他,衣食无忧,整天乐得呲着个大牙。“农妇、山泉、有点田”,嗯,哪天下岗了我也要这样活。
  
   老话说:“韭菜、黄瓜两头鲜”,说的就是黄瓜和韭菜在春秋季节是最鲜美,最有滋味的时候。熬过了漫长的冬季,吃够了味同嚼蜡的大棚菜,当春天的应季蔬菜或鲜嫩碧绿,或油光通红的来到面前时,我们都是无法拒绝其鲜美的味道的。
  
   喜欢黄瓜的爽脆清甜的味道,顶花带刺的黄瓜是春天最鲜嫩的蔬菜了,清甜爽脆的黄瓜都可以当做水果来吃。做过几次关于黄瓜的小菜,有烹制的,有腌渍的,还有凉拌的,总的来说味道都还说得过去。今天做的酸辣黄瓜以前也做过,在保证黄瓜的爽脆的原则下把制作的方子稍微的变动了一下,腌渍黄瓜条的时候加入了白醋,这样处理过的黄瓜条在碧绿的前提下又增加了酸酸的味道,进一步提升了黄瓜鲜脆的口感。

耗时/难易度
口味酸辣
工艺
耗时半小时
难度简单
主材料
黄瓜适量
辅助料
精盐适量
白醋适量
花椒油适量
剁椒适量

酸辣黄瓜的做法步骤

第一步:黄瓜洗净用刀从中间剖开。

酸辣黄瓜的做法步骤图(一)

第二步:切成约10公分的长条。

酸辣黄瓜的做法步骤图(二)

第三步:把切好的黄瓜条码到干净的容器里,洒上少许精盐。

酸辣黄瓜的做法步骤图(三)

第四步:倒入两汤匙白醋或者陈醋拌匀,腌渍30分钟。

酸辣黄瓜的做法步骤图(四)

第五步:半小时后倒出腌出的水分。

酸辣黄瓜的做法步骤图(五)

第六步:调入适量的花椒油。没有花椒油可以用植物油把花椒爆香,捞出花椒后把油晾凉后再用。

酸辣黄瓜的做法步骤图(六)

第七步:挖入两汤匙剁椒或者油泼辣椒,浇在黄瓜条上即可。

酸辣黄瓜的做法步骤图(七)
酸辣黄瓜做法技巧/窍门/补充说明:

1、黄瓜适当地腌渍一下去掉部分的水分,可让黄瓜更加的爽脆。
2、腌渍黄瓜时调入白醋或陈醋一起腌渍,这样处理后的黄瓜酸脆适口。

相关食材:黄瓜

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