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糖醋鲳鱼干

菜谱编号：010-766

糖醋鲳鱼干是【香橙可米露】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋鲳鱼干”。

第十步：然后加入煎过的鲳鱼煮至上色。

第十一步：关小火调入少许水淀粉。

第一步：准备调料。

第二步：鲳鱼提前洗净后在阴凉处风干。

第十二步：最后再加入蔬之鲜和米醋适量即可。

第七步：然后加入除蔬之鲜和水淀粉外的调料和少许水小火慢慢煮。

第九步：边煮汁边搅拌至化开。

第三步：锅中倒油放入鲳鱼干中火煎。

第八步：水淀粉调好备用。

第六步：锅中的底油加入葱姜蒜小火炒香。

第五步：盛出到盘中备用。

第四步：煎至两面金黄。

糖醋鲳鱼干做法技巧/窍门/补充说明：

1、新鲜鲳鱼提前晾干煎的时候不会脱皮鱼形完整。
2·煎的时候，要多翻动以免煎焦。
3·调汁时要用小火或中火，以免水烧干。
4·用冰糖比白糖颜色更漂亮。
5·出锅时加醋是为了第一次的醋已经挥发的差不多，也是为了去油腻。

相关食材：鱼干鲳鱼醋

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