枣香澄面年糕

菜式简介
　　用洗面筋沉淀后的澄面糊可制作很多小吃，比如凉皮、澄面饺、澄面包、炸澄面圆子等等，总之澄面糊是很好的面食原料。今天就用制作烤麸时余下的澄面糊制作一道新年美食，叫做“枣香澄面年糕”。
　　年糕是中国的传统美食，它象征着吉祥长寿和步步高升的意思，在我国的南北方都把年糕作为新年必吃的一道美食。年糕虽好吃但不易消化其热量也很高，这指的是用糯米面和北方的江米面制作的年糕，如需减肥的朋友对这种美食还是敬而远之为好，或尽量少吃一些，常吃糯米制作的食物是很容易发胖的。
　　我国的年糕也分很多种，年糕也不一定非要使用糯米粉，吃年糕主要是图个吉利。传统上很多年糕都不是用糯米制作的，比如，果料花糕或炒年糕等，制作这类年糕使用的是优质大米，吃起来并不粘，宁波等沿海一带的海鲜炒年糕非常美味，但都不是用糯米制作的，而是用好的大米制作的，把它既可以当作主食也可以当作副食，而用糯米制作的年糕片炒好后会软塌塌的并不好吃也不宜多吃。北方的花糕也是用米粉制作的，吃起来松软而不粘牙。今天制作的这道枣香澄面年糕我用的就是混合面制作的年糕，里面除了澄面外还添加了一些大米粉和糯米粉，吃起来甜甜的带有浓郁的枣香，其制作方法如下；