椒香肉丝
椒香肉丝是尚食之文分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“椒香肉丝”制作过程分17个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的椒香肉丝。
菜式简介
因为不太能吃辣，所以如鱼香肉丝般的川菜即使喜欢，却从不多吃，更不曾做过。这次所做的，也不能说它是鱼香肉丝。没有用郫县豆酱炒汁，腌肉时又另放了现磨的黑胡椒粉，二者还是有些不同。所以，宁愿叫它椒香肉丝。
用香辛微辣的现磨黑胡椒粉腌过的肉肉，再经过花椒制热油的煎香，仿如鱼香般的调味汁包裹，便成就了这道融合着酸、甜、咸鲜、微辣等多种滋味、超级开胃爽口的椒香肉丝。配上一碗米饭，那感觉，真真是极好的……
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 猪肉190克
- 辅助料
- 冬笋150克
- 水发木耳60克
- 黄瓜60克
- 调味料
- 油适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉1/4勺
- 五香粉1/4勺
- 白糖适量
- 葱10克
- 姜3克
- 红杭椒6克
- 香醋适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 花椒1小勺
- 淀粉适量
椒香肉丝的做法步骤
椒香肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
1、腌肉时放淀粉不宜过多，1小勺即可，使肉质更嫩。
2、调汁中的调料依个人口味调整定量，水淀粉即淀粉与凉水数量约为1：2，搅匀，最后倒入锅中前再度搅匀。