京韵京味儿《京酱肉丝》
京韵京味儿《京酱肉丝》是大炒勺分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“京韵京味儿《京酱肉丝》”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的京韵京味儿《京酱肉丝》。
菜式简介
京城赫赫有名的“六必居”，自它创建以来，已有400多年的历史。六必居所产的各种酱料，更为京城百姓增添了许多脍炙人口的名吃美食！您比如说，月盛斋的酱牛肉、京城的炒肝儿、老北京的炸酱面等，无不用它的酱料才能真正体现出，纯正地道的京韵京味儿。假如您换了调料，就是走遍世界，凡是有华人居住的地方，大家都会异口同声的说，这哪是正宗的北京味儿呀！所以说，缺了六必居的酱料，很多东西就不正宗了，没人能冒充得了，也没人能替代得了。这也就是六必居根深叶茂长盛不衰的重要根源
除了那些用六必居酱料创出的名吃和老字号外，寻常百姓家用六必居酱料做出来的美食更是不胜枚举，今天，咱们就择出一道具有代表性的家庭小炒“京酱肉丝”，来请大家品尝一下，看看味道如何，是否地道！
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 猪里脊丝150克
- 鸡蛋清1个
- 辅助料
- 豆腐皮100克
- 葱丝80克
- 调味料
- 黄酒10克
- 味精1克
- 精盐2克
- 水淀粉20克
- 花生油20克
- 甜面酱一袋125克
- 白糖两勺
- 香油两勺
- 姜汁20克
京韵京味儿《京酱肉丝》的做法步骤
京韵京味儿《京酱肉丝》做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；码盘考究、色泽红亮、酱香浓郁、甜咸适口、风味独特、香气宜人。
温馨提示；
1、酱和豆皮事先一定要蒸制，一来味道好，二来把豆皮蒸过保证卫生。
2、蒸酱时放好糖、香油、味精后，在炒菜时可不必再另放调料，只放适量的姜汁即可，那样既省事又省时。
3、炒酱时，一定要等酱冒泡后再放入肉丝，炒匀即可出锅。
此菜制作简单好吃，朋友们不妨在家试试，这也是一道北京入夏的时令小炒，味道浓郁而且开胃，吃起来很不错，谢谢朋友们喜欢！