开胃小炒王
开胃小炒王是膳道kitchendao分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“开胃小炒王”制作过程分8个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的开胃小炒王。
菜式简介
这道菜有西芹和莲藕的香脆，还有荞头的酸甜味，所以吃起来倍开胃。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 鲜虾50克
- 胡萝卜50克
- 西芹菜50克
- 瘦肉50克
- 益智50克
- 茭头100克
- 彩椒50克
- 蒜5克
- 葱10克
- 辅助料
- 盐5克
- 鸡粉3克
- 白糖3克
- 生粉8克
开胃小炒王的做法步骤
开胃小炒王做法技巧/窍门/补充说明：
食材在焯水时不宜焯太久，避免因过熟影响口感，最重要的是要根据食材的特质排列入锅焯水的顺序和时间，而过油的鲜虾和肉丁不宜太高油温，油温太高口感和嫩滑度都会大减。最后说说茭头和益智，因为它们都是醋味的凉食，所以应保持它的口感，不需要炒太久更不需要焯水。