开胃小炒王
开胃小炒王是【膳道kitchendao】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“开胃小炒王”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道菜有西芹和莲藕的香脆，还有荞头的酸甜味，所以吃起来倍开胃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜虾：50克 | 胡萝卜：50克 |
| 西芹菜：50克 | 瘦肉：50克 |
| 益智：50克 | 茭头：100克 |
| 彩椒：50克 | 蒜：5克 |
| 葱：10克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：5克 | 鸡粉：3克 |
| 白糖：3克 | 生粉：8克 |
开胃小炒王的做法步骤
开胃小炒王做法技巧/窍门/补充说明：
食材在焯水时不宜焯太久，避免因过熟影响口感，最重要的是要根据食材的特质排列入锅焯水的顺序和时间，而过油的鲜虾和肉丁不宜太高油温，油温太高口感和嫩滑度都会大减。最后说说茭头和益智，因为它们都是醋味的凉食，所以应保持它的口感，不需要炒太久更不需要焯水。