如何打造“小荔枝口味”的【宫保鸡丁】

菜式简介
　　宫保汁在川菜中属于“小甜酸”类型，也有叫“小荔枝口味”，微酸微甜的感觉。
　　相对于糖醋这种“大甜酸”，宫保汁使用的糖、醋都很有限，不会过酸或过甜。
　　
　　宫保鸡丁是川菜系中的传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”,几成了中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。