番茄酱汁比目鱼
番茄酱汁比目鱼是rosejyy2000分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“番茄酱汁比目鱼”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的番茄酱汁比目鱼。
菜式简介
此菜是向《法式西餐烹饪基础》学习来的，从工艺来说已经是属于简单那一类了，技术含量不算太高，所以才有兴趣学，太难的都放弃了。用料时一时找不到红葱头，用白葱头代替，比目鱼是袋的冰冻鱼，书中所要求做的鱼汤，也是用比目鱼的边角料做。
- 耗时/难易度
- 口味酸咸
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 比目鱼约1磅
- 番茄约1磅
- 洋葱1/2个
- 红葱头3个
- 白葡萄酒1/3杯
- 番茄酱2大匙
- 辅助料
- 鱼高汤2/3杯
- 调味料
- 黄油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 水淀粉适量
- 胡椒粉适量
- 欧芹叶约1棵
番茄酱汁比目鱼的做法步骤
番茄酱汁比目鱼做法技巧/窍门/补充说明：
经验心得：
一、冰冻鱼比较薄，先大火蒸3-4分钟，烤5分钟325度F足够；
二、用黄油起锅时油温不要太高；
三、以新鲜番茄为主打的酱汁特别鲜味，不但可以用在鱼上，用在虾里也合适。
谢谢！！