清蒸鲤鱼
清蒸鲤鱼是芷菲分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较未知的菜式。“清蒸鲤鱼”制作过程分7个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的清蒸鲤鱼。
菜式简介
新鲜而无异味的鲤鱼，采用旺火沸水速蒸，能更好地保持鱼肉的鲜嫩，营养成分不流失，鲜美滋味也能得到较好的保存。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺蒸
- 耗时三刻钟
- 难度未知
- 主材料
- 鲤鱼一尾
- 辅助料
- 大葱150克
- 盐4克
- 胡椒粉2克
- 黄酒10毫升
- 蒸鱼豉油20毫升
- 玉米油20毫升
- 姜片15克
- 花椒1克
清蒸鲤鱼的做法步骤
清蒸鲤鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、清蒸河鱼最好选750克左右的，容易入味。
2、腌制是去腥的关键步骤，要先把鱼身上的水分擦干，再放腌制用的调料。
3、在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。
4、鱼肉鲜嫩的关键是虚蒸。所谓虚蒸，就是设定的蒸制时间到了之后，先不要揭开锅盖，利用余热蒸5分钟后再打开，加入其他调味料最后入味。
5、葱姜能去腥提鲜，克多放。最后一步淋入热油克提香增色。
相关食材：鲤鱼