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酱茄花

美食达人@A苹果小厨
酱茄花的做法

菜式简介
  我们家很少吃茄子,好象家中三人的喜好都一样,都不是太喜欢。冰箱里从婆家带周末带回的大茄子眼瞅着变老变软了,尝试了一种新的做法,提提家人的兴趣,本打算把它烧成一条完整的茄龙,后来想,在锅中炒起来费事,烧好后撕着吃费事,索性,又把它整成了段,最后烧好的茄子,软的没了形,茄肉却吸足了酱的味道,香极了。

耗时/难易度
口味酱香
工艺
耗时廿分钟
难度简单
主材料
茄子1个
辅助料
适量
八角适量
香菜适量
干红椒适量
适量
调味料
黄豆酱适量
芝麻油适量
适量

酱茄花的做法步骤

  • 第一步:准备一条茄子。
  • 第二步:茄子切双面花刀入淡盐水中浸泡二十分钟左右。
  • 第三步:取出后挤妆水份切成成大段。
  • 第四步:姜切段,蒜压扁。
  • 第五步:锅中加适量油烧热,加黄豆酱炒香。
  • 第六步:加入葱、蒜炒出香味。
  • 第七步:加入茄段。
  • 第八步:快速翻炒至酱裹满茄子。
  • 第九步:加入适量水、干红椒段。
  • 第十步:加入一个八角。
  • 第十一步:大火煮开后转中小火慢炖收汁关火。
  • 第十二步:加入香菜段。
  • 第十三步:加入少许芝麻油即可出锅。
  • 酱茄花做法技巧/窍门/补充说明:

    1、黄豆酱已经有咸味,一般不用再加盐,可根据自已口味再加点糖或盐。
    2、炒酱时,注意火侯,不要糊锅。
    3、如果有点五花肉炝锅,味道更美。
    4、蒜应多放些味道更赞。

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