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萝卜干炖肉

美食达人@微笑雨(菱桐)
萝卜干炖肉的做法
耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时半小时
难度简单
主材料
萝卜干40克
猪肉80克
八角1个
适量
适量
辅助料
料酒适量
适量
生抽适量

萝卜干炖肉的做法步骤

  • 第一步:猪肉切丁、切葱花、姜2片,萝卜干用清水反复搓洗,洗至萝卜干变软,挤干水分切段备用;
  • 第二步:起油锅,油热后,下入猪肉丁大火煸炒;
  • 第三步:肥肉煸出油后,下入八角、姜丝、葱段爆香(喜辣的加红椒);
  • 第四步:烹入料酒和生抽继续翻炒片刻;
  • 第五步:下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟;
  • 第六步:添加刚刚没过萝卜干的热水,大火烧开后,转中火炖制;
  • 第七步:汤汁收尽出清油时,出锅即可。
  • 第八步:装盘。
  • 萝卜干炖肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、萝卜干不要浸泡时间太长,否则吃起来没有那股子韧劲了;如果萝卜干太咸,需要把盐充分浸出,最后捞出时挤干水分;
    2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香,萝卜干喜油;
    3、因为萝卜干是咸的,所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量;
    4、萝卜干下锅炒制的过程中,时间可以稍长些,这样炒出的萝卜干香味浓;
    5、吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道,无需添加其他过多的调味品。

    相关食材:萝卜萝卜干

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