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五仁月饼

美食达人@紫色心情
五仁月饼的做法

菜式简介
  还是用了以前的配方。只是将凤梨馅换成了五仁陷。
  喜欢吃凤梨馅或白莲蓉馅可以点这里,里面有这两种馅料的制作方法,可以参考一下:
  
  凤梨馅料:http://home·meishichina·com/space-71970-do-blog-id-356630·html
  白莲蓉馅料:http://home·meishichina·com/space-71970-do-blog-id-363929·html

耗时/难易度
口味甜味
工艺烘焙
耗时廿分钟
难度普通
主材料
水油面材料:适量
普通面粉150克
25克
猪油60克
60克
油酥面材料:适量
低粉130克
辅助料
五仁馅料:适量
松子仁适量
葵瓜子仁适量
杏仁适量
腰果适量
花生酱适量
黑芝麻酱适量
糯米粉(熟)适量
砂糖适量
玉米油适量
蛋黄(装饰用)1个

五仁月饼的做法步骤

  • 第一步:首先将杏仁、松子、腰果、葵瓜子、黑加仑洗净并控干水分。 然后将果仁(黑加仑除外)放入烤箱烤熟。 *(烤的时候,用低温烤至果仁表面发黄并有香味了说明熟了。松子和葵瓜子160度烤了5分钟左右;杏仁和腰果烤的时间长一点。)
  • 第二步:将水油面材料和油酥面材料分别混合并揉成面团,盖上保鲜膜静置30分钟。
  • 第三步:烤好的果仁放凉后捣碎,放入一个干净的盆里。
  • 第四步:加入黑加仑、黑芝麻酱、花生酱、熟的糯米粉、糖和花生油并搅拌均匀。糖的用量根据个人口味适当添加。
  • 第五步:搅拌后的五仁陷用手能搓成圆球、不散即可。
  • 第六步:将醒发好的水油面和油酥面分别分成8等分。
  • 第七步:取其中一份水油面面团擀成圆形,将其中一份油酥面团放到水油皮面皮的中间。用水油皮面皮包住油酥面团,收口朝上。剩下的面团依次做好后盖上保鲜膜醒发15分钟。
  • 第八步:取其中一块面团用擀面杖擀成椭圆形。
  • 第九步:卷成长条状,光滑的一面朝下。擀成长条,再卷起来,光滑的一面也要朝下。
  • 第十步:再擀成长方形,卷起来。
  • 第十一步:用擀面杖擀成圆形并放入五仁陷馅料。包好。
  • 第十二步:收口朝下,放入铺了油布的烤盘里。所有的材料一共做了8个。
  • 第十三步:刷一层蛋黄液,放入预热好的烤箱里。210度,中层,25分钟。
  • 第十四步:烤制7分钟左右,取出月饼再刷一层蛋黄液。这样烤出来的月饼会更好看。
  • 五仁月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烤制时间请根据自家烤箱灵活掌握。一般的烤箱用200度,烤25分钟。我家的烤箱不给力,我调到210度烤了25分钟。
    2、上色后加盖锡纸。月饼烤制表面金黄,香味四溢就可以出炉了。
    3、自己做的月饼虽然好吃,但是也不要多吃,每次吃一个即可。吃的时候最好配普洱茶、菊花茶、或山楂茶。这样不仅可以减轻油腻的口感还可以帮助肠胃消化。

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