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清蒸蚝油鲍菇夹

美食达人@浓咖啡淡心情
清蒸蚝油鲍菇夹的做法

菜式简介
  今天上个鲜美不油腻的超营养菜【清蒸蚝油鲍菇夹】,做法简单,老少皆宜,鲜嫩多汁,口感极好!
  
  我认为‘清蒸’是最能体现菜肴营养的一种烹饪方式。从营养的角度看,通过水蒸汽蒸熟的食物,其原有的分子结构破坏较少,最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲,蒸保持了菜肴的原汁原味,带出食物天然朴素的新鲜味道。从环保角度讲,蒸是一种环保健康的烹饪方式,蒸为无油烹调,没有油烟,既健康,又能保持厨房清洁。从健康方面说,蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化,没有接触高温油,营养保持好,蒸菜蒸的烂,对肠胃系统非常好。
  
  杏鲍菇营养价值非常高,在一周中间能吃上几次那是最好的。而且食用群体也是大众,总之多吃有益。杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
   还有杏鲍菇有非常好的一个食疗作用,杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。杏鲍菇是一种菌肉肥厚、质地脆嫩、营养丰富、味道鲜美(具有杏仁香味)、口感极佳的一种平菇,被誉为“平菇王”。
  从网上查到,杏鲍菇含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素。据测定蛋白质含量高达25%,脂肪1·4%,粗纤维6·9%,灰分6·9%。在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全。此外,还含有多种矿物质元素。

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时廿分钟
难度普通
主材料
杏鲍菇1根(粗一些的)
辅助料
猪肉馅适量
调味料
葱姜末适量
适量
鸡精适量
蚝油适量
酱油适量
水淀粉适量
五香粉适量

清蒸蚝油鲍菇夹的做法步骤

第一步:肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。(按个人口味添加调料用量)

清蒸蚝油鲍菇夹的做法步骤图(一)

第二步:拌好的肉馅放一会,使其入味。

清蒸蚝油鲍菇夹的做法步骤图(二)

第三步:杏鲍菇洗净,切成两片相连的夹。

清蒸蚝油鲍菇夹的做法步骤图(三)

第四步:把拌好的肉馅填到鲍菇夹里。

清蒸蚝油鲍菇夹的做法步骤图(四)

第五步:依次做好所有的鲍菇夹,然后码盘。

清蒸蚝油鲍菇夹的做法步骤图(五)

第六步:放蒸锅里,开锅后蒸12-15分钟。

清蒸蚝油鲍菇夹的做法步骤图(六)

第七步:蒸好后取出,把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开。

清蒸蚝油鲍菇夹的做法步骤图(七)

第八步:放适量蚝油、少许盐和鸡精,搅匀。

清蒸蚝油鲍菇夹的做法步骤图(八)

第九步:用水淀粉勾芡。

清蒸蚝油鲍菇夹的做法步骤图(九)

第十步:把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。

清蒸蚝油鲍菇夹的做法步骤图(十)
清蒸蚝油鲍菇夹做法技巧/窍门/补充说明:

杏鲍菇最好选用个体较粗壮而且笔直滴,成品会比较漂亮;芡汁不易太粘稠,薄芡为佳;调肉馅加点干淀粉能使肉馅软嫩,口感极好,但是要掌握用量,如果是半斤肉馅放20克干淀粉就差不多;调肉馅时加的调料不一定非得和我一样,可以按自己口味调味,总之要自己和家人喜欢最好。

相关食材:蚝油

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