芝心肉饼
芝心肉饼是Alvin的美味厨房分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。“芝心肉饼”制作过程分8个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的芝心肉饼。
菜式简介
我们都更喜欢平易近人的食物,因为它们有着不必深刻体会就能感受到的好味道,今天的肉饼是道很容易端上餐桌的日式家常菜,比起自己动手就难得正宗的鱼生寿司,在家里还是这肉饼更踏实稳当些。
深炸(Deep fry)是日式肉饼的传统做法,也是味道效果最好的烹饪方法,但眼下有几个不得不在意的小问题,首先是需要用到很多的油,这对于不常制作油炸食物的中国家庭来说有点浪费也有点麻烦;再者,尽管用了足够多的油,芝士夹心肉饼深炸的火候也着实难以掌握,肉不能老的同时芝心还要热透液化不能溢出。对于这两个问题,我使用了西厨的小窍门,先炸后烤,使得肉饼外壳酥脆的同时温度、时间精确可控,内部熟透也不再困难。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺炸
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 牛肉糜150克
- 猪五花肉糜50克
- 马苏里拉芝士120克
- 全鸡蛋1个
- 鸡蛋白2个
- 辅助料
- 洋葱碎1/4个
- 面粉适量
- 面包糠适量
- 调味料
- 盐1/4TSP
- 酱油1/2TSP
- 昆布汁1TSP
- 味淋1TSP
- 葵花籽油适量
- 现磨黑胡椒适量