橙汁熏鱼
橙汁熏鱼是芹意分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“橙汁熏鱼”制作过程分12个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的橙汁熏鱼。
菜式简介
家常熏鱼无外乎就是“腌”、“炸”、“浸”、“煮”四个步骤，如果在熏制过程中加入水果元素，比如鲜榨橙汁，不仅增加了熏鱼的清爽味道，而且丰富的维生素c还能中和炸、煮过程中产生有害物质，大大提升熏鱼的口感和营养价值。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺熏
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 带鱼2条（约800克）
- 辅助料
- 脐橙半个（榨汁）
- 调味料
- 盐（熏料）少许（可不放）
- 料酒（腌料）2大勺
- 葱（腌料）适量
- 姜（腌料）适量
- 花椒（熏料）1大勺
- 五香粉（熏料）1小勺
- 胡椒粉（熏料）1小勺
- 白酒（熏料）3大勺
- 老抽（熏料）1/2小勺
- 生抽（熏料）2小勺
- 香醋（熏料）2大勺
- 白糖（熏料）2大勺
- 清水（熏料）250ML
- 鸡精（熏料）少许（可不放）
橙汁熏鱼的做法步骤
橙汁熏鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、谨慎用盐。因为鱼是腌过的，熏汁中的酱油也咸。
2、重颜色是我家吃菜的特点，不喜欢可以不放老抽，只用生抽的话成品颜色会淡很多，看起来更漂亮。
3、用两个锅很方便，省了倒来倒去，反正吃货家里肯定不止一个锅。
4、收汁的过程中尽量多翻动，使其入味均匀，当然别翻碎了。
5、烧好的鱼最好凉透了再盛出来，一来让其入味，二来热时盛出容易酥烂。
6、冷藏后味道更好！