【水晶虾饺】--- 粤式经典茶点
【水晶虾饺】--- 粤式经典茶点是诗心分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。“【水晶虾饺】--- 粤式经典茶点”制作过程分17个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【水晶虾饺】--- 粤式经典茶点。
菜式简介
水晶虾饺是粤式经典的茶点之一,是茶楼、酒家的传统美点。在粤式早茶里,讲究“三盅两件”,而其中“两件”里面就少不了一份水晶虾饺。上乘的虾饺,形态美观、不但皮白如雪,而且薄如纸,呈半透明的水晶状态,内馅隐约可见,吃起来口感柔韧、爽滑清鲜、美味诱人,深受海内外食客的赞誉,经久不衰。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺技巧
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 澄粉100克
- 淀粉10克
- 猪油5克
- 盐1克
- 沸水适量
- 辅助料
- 鲜虾200克
- 猪肉50克
- 葱姜适量
- 调味料
- 盐1/2茶勺
- 料酒1/4汤勺
- 水淀粉适量
- 胡椒粉适量
【水晶虾饺】--- 粤式经典茶点的做法步骤
【水晶虾饺】--- 粤式经典茶点做法技巧/窍门/补充说明:
诗心片语:
1:拌面粉时一定要用沸水,拌成无干粉的状态后闷5分钟左右。
2:因为澄粉没有面粉那样强的筋度,所以面皮软硬要适中,不能过硬。
3:要想水晶虾饺的成品透明,面皮要擀得较薄。
4:蒸时要用小火,否则饺皮容易破裂。