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【水晶虾饺】--- 粤式经典茶点

做菜达人@诗心
【水晶虾饺】--- 粤式经典茶点是诗心分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。“【水晶虾饺】--- 粤式经典茶点”制作过程分17个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【水晶虾饺】--- 粤式经典茶点。
【水晶虾饺】--- 粤式经典茶点

菜式简介
  水晶虾饺是粤式经典的茶点之一,是茶楼、酒家的传统美点。在粤式早茶里,讲究“三盅两件”,而其中“两件”里面就少不了一份水晶虾饺。上乘的虾饺,形态美观、不但皮白如雪,而且薄如纸,呈半透明的水晶状态,内馅隐约可见,吃起来口感柔韧、爽滑清鲜、美味诱人,深受海内外食客的赞誉,经久不衰。

耗时/难易度
口味清淡
工艺技巧
耗时半小时
难度高级
主材料
澄粉100克
淀粉10克
猪油5克
1克
沸水适量
辅助料
鲜虾200克
猪肉50克
葱姜适量
调味料
1/2茶勺
料酒1/4汤勺
水淀粉适量
胡椒粉适量

【水晶虾饺】--- 粤式经典茶点的做法步骤

【水晶虾饺】--- 粤式经典茶点做法技巧/窍门/补充说明:

诗心片语:
1:拌面粉时一定要用沸水,拌成无干粉的状态后闷5分钟左右。
2:因为澄粉没有面粉那样强的筋度,所以面皮软硬要适中,不能过硬。
3:要想水晶虾饺的成品透明,面皮要擀得较薄。
4:蒸时要用小火,否则饺皮容易破裂。

相关食材:虾饺

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