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韩式大酱汤

做菜达人@芹意
韩式大酱汤是芹意分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“韩式大酱汤”制作过程分19个步骤,作者提供了18张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的韩式大酱汤。
韩式大酱汤

菜式简介
  这道汤主要调味料就是韩式大酱,把肉、蔬菜、豆腐、海鲜等丢进石锅,以大酱为主要调味料,慢慢煮出大酱的香味,简单易操作,美味又下饭。

耗时/难易度
口味中辣
工艺
耗时廿分钟
难度简单
主材料
猪里脊90克
豆腐200克
茭瓜1段
土豆1个
金针菇适量
蟹味菇适量
青辣椒适量
红辣椒适量
大葱1截
辅助料
辣椒粉1小勺
韩式辣椒酱1小勺
韩式大酱3大勺
淘米水适量
调味料
干香菇3朵
酱油1/2小勺
葱末1小勺
蒜末1/2小勺
芝麻碎少许
胡椒粉少许
香油1小勺

韩式大酱汤的做法步骤

韩式大酱汤做法技巧/窍门/补充说明:

一、必备调味料:韩式大酱、韩式辣酱、韩式粗辣椒粉,超市进口商品专柜都有的卖。
二、必要材料:都是最常见的——

1、肉类:牛肉、猪肉均可;

2、蔬菜:随自己喜欢,土豆、茭瓜很必要;葱蒜、辣椒不可少;

3、菌类:干香菇出味,鲜蘑菇如金针、蟹味菇都提鲜;

4、豆制品:豆腐啊,那是必不可少的。北豆腐香,南豆腐嫩,随自己喜欢,没什么特别要求;

5、海鲜:蛤蜊最常见,鱿鱼、虾仁等皆可;小鱼干、鱿鱼丝也很常见。但是基本大酱汤是可以不用海鲜的。

三、汤底:淘米水是必须的,当然不是淘米的脏水,而是洗净的米搓洗出的白汤。

四、操作要点:

1、煮汤时间的控制:不能时间太长,但要充分煮出大酱的香味;

2、各类材料下锅的时机:按照材料成熟度的不同,不易煮熟的材料早下锅,容易成熟的材料后下锅。

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