韩式大酱汤
韩式大酱汤是芹意分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“韩式大酱汤”制作过程分19个步骤,作者提供了18张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的韩式大酱汤。
菜式简介
这道汤主要调味料就是韩式大酱,把肉、蔬菜、豆腐、海鲜等丢进石锅,以大酱为主要调味料,慢慢煮出大酱的香味,简单易操作,美味又下饭。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺煮
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 猪里脊90克
- 豆腐200克
- 茭瓜1段
- 土豆1个
- 金针菇适量
- 蟹味菇适量
- 青辣椒适量
- 红辣椒适量
- 大葱1截
- 辅助料
- 辣椒粉1小勺
- 韩式辣椒酱1小勺
- 韩式大酱3大勺
- 淘米水适量
- 调味料
- 干香菇3朵
- 酱油1/2小勺
- 葱末1小勺
- 蒜末1/2小勺
- 芝麻碎少许
- 胡椒粉少许
- 香油1小勺
韩式大酱汤的做法步骤
韩式大酱汤做法技巧/窍门/补充说明:
一、必备调味料:韩式大酱、韩式辣酱、韩式粗辣椒粉,超市进口商品专柜都有的卖。
二、必要材料:都是最常见的——
1、肉类:牛肉、猪肉均可;
2、蔬菜:随自己喜欢,土豆、茭瓜很必要;葱蒜、辣椒不可少;
3、菌类:干香菇出味,鲜蘑菇如金针、蟹味菇都提鲜;
4、豆制品:豆腐啊,那是必不可少的。北豆腐香,南豆腐嫩,随自己喜欢,没什么特别要求;
5、海鲜:蛤蜊最常见,鱿鱼、虾仁等皆可;小鱼干、鱿鱼丝也很常见。但是基本大酱汤是可以不用海鲜的。
三、汤底:淘米水是必须的,当然不是淘米的脏水,而是洗净的米搓洗出的白汤。
四、操作要点:
1、煮汤时间的控制:不能时间太长,但要充分煮出大酱的香味;
2、各类材料下锅的时机:按照材料成熟度的不同,不易煮熟的材料早下锅,容易成熟的材料后下锅。