第六步：炒锅置火上，放油烧至八成热，放入茄子炸透捞出备用。
第三步：挑去虾线的虾加入料酒、少许盐，然后一點蛋清，最后放干淀粉抓匀，稍稍腌渍一会。
第十一步：加入白糖和醋。（这道菜是小酸甜口，醋和白糖多放一些）
第二步：虾去头和皮，洗净后背开一刀，挑去虾线。
第七步：炒锅留底油，放入腌渍好的鲜虾滑熟
第十八步：是不是狠下饭。
第一步：原料;长茄子、鲜虾。
第四步：腌制虾的時候来处理调料，葱、姜、蒜、泡椒分别切成细末。
第十三步：加入少许清水，放少许盐，
第十四步：放入老抽调色。
第五步：茄子去皮切长条，茄子块不要太小。
第十二步：烹入料酒。
第十六步：·汁差不多快没了，用水淀粉勾芡。
第十七步：把芡汁炒匀，关火出锅。
第八步：炒锅留底油，放入腌渍好的鲜虾滑熟盛出。
第十步：泡椒炒出红油后下葱姜蒜末炒香。
第十五步：放入虾球和茄子，中火烧三分钟，中间稍微翻动一下。
第九步：温油炒泡椒。
