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美味香浓红烧肉

菜谱编号:096-740
美味香浓红烧肉是【玉无痕】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美味香浓红烧肉”。
美味香浓红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红烧肉肥而不腻,肉质弹牙,而又有嚼劲

美味香浓红烧肉主厨:玉无痕

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:1000克--
辅助料用量
料酒:适量冰糖:适量
老抽:适量生抽:适量
盐:适量--
调味料用量
生姜:适量八角:2个
桂皮:1小段小茴香:1汤匙
香叶:4叶花椒:适量

美味香浓红烧肉的做法步骤

  • 第八步:把老抽和适量的生抽加入肉里,然后加入热水,把卤料装到袋子里,一起加入炒锅,等到汤再一次烧开。
  • 第十步:把肉和汤汁盛入沙煲
  • 第四步:煸炒无花肉
  • 第九步:准备沙煲,把炒勺里的肉和汤汁倒入沙煲 里
  • 第十一步:烧开后,变成小火,盖上盖子,炖1个小时
  • 第十二步:炖一个小时以后,把肉倒入炒勺,放入适量冰糖,炒化冰糖,然后倒入炖肉的汤汁适量,煮开,收浓汤汁,可以适量加盐。然后盛盘
  • 第六步:把姜块倒入锅中,盖上锅盖,继续把肥油用小火煸炒,直至没有响声,肥油都被煸炒来为止
  • 第五步:戴上线手套炒肉,因为有肉皮的原因,会溅油,容易伤到皮肤
  • 第七步:五花肉肥油炒菜,此时加入料酒,提香,同时去腥。
  • 第一步:把五花肉切成3厘米见方的肉块, 不要切的太小。太小了,肉经过炖煮,会缩水的
  • 第二步:热油煸炒花椒,然后把花椒挑出去,不要。
  • 第三步:拍碎生姜,备用
  • 菜谱标签:热菜

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