咸肉豆干苦瓜汤
咸肉豆干苦瓜汤是rosejyy2000分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“咸肉豆干苦瓜汤”制作过程分13个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的咸肉豆干苦瓜汤。
菜式简介
说你都不信,在霜冻前,还收了几个小苦瓜,在偶钔这嘎,市场上根本没有苦瓜、毛瓜、冬瓜的,想吃,都得靠自己种,今年只种成了苦瓜,个头也不大,想着哪天回到广州,得买多点种子才行。在美食书上介绍的是咸肉千张苦瓜汤,俺这里只买到豆腐,其他的豆产品基本没有,就连可怜的几块豆干,都是前段时间在华人超市买的,可怜哟,于是,把菜谱的千张,改成了豆干,改刀切成薄片,歪打正着,豆干切成薄片后滚汤,有着意想不到的效果,既有豆制品的味道,也润滑细腻,古语说:读书不能盲从,要灵活运用才是高境界哦。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 小型苦瓜2个
- 豆干1块
- 咸肉片约150克
- 辅助料
- 姜2-3片
- 调味料
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 料酒适量
- 麻油适量
咸肉豆干苦瓜汤的做法步骤
咸肉豆干苦瓜汤做法技巧/窍门/补充说明:
一、用砂锅滚咸肉汤,汤不会变色,如果用铁锅滚咸的材料,会变色,因为盐在起作用;
二、熬过汤的咸肉已无味,可捞去,汤可再放新的咸肉;
三、豆干尽量切薄来滚汤,又软又滑;
四、苦瓜泡过盐水后能去除些苦味。