花生煨猪脚
菜式简介
我是个高级吃货,从小就十分喜欢吃(体重也是肥滋滋的)。我的梦想是有一天可以拥有自己的一家小小的店铺!所以从很早之前我就不停的研究菜,加入自己喜欢的食材 或者调味让它变的美味无比,变成自己独有的私房菜。是我想了很久才拿出来分享的!
因为美味的菜因为分享会变的更美味!往下看吧~!
PS:想为未来的你,创造幸福的味道。
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺炖
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪脚500克
- 辅助料
- 花生200克
- 调味料
- 盐适量
- 冰糖3-5粒
- 无盐生抽2小勺
- 生姜8片
- 葱片8片
- 红曲米2克
- 八角5个
- 桂皮3克
- 花椒3克
- 干辣椒3克
- 陈醋适量
- 料酒适量
- 陈皮适量
花生煨猪脚的做法步骤
1、锅加水上火煮开,加入适量料酒。降切件好的猪脚,放进去汆烫一下,目的是为了去除猪脚的腥臭。
拿出来用水冲过,然后重复上述步骤一次。
2、炒锅上火加适量的油,下入冰糖,小火炒成糖色。转大火下入已经去腥的猪脚。翻炒直至均匀的上色。
3、下入准备好的去皮姜片、葱片。翻炒出香味。然后在依次烹醋,无盐生抽。翻炒至猪脚颜色微微焦黄
烹入白酒,进行三次去腥提鲜。
PS:准备一个砂锅,放入适量的料酒、八角、桂皮、干辣椒、花椒、陈皮、盐。煮开。这里需要注意需要
提前煮开,转成小火备用。另外砂锅内的水要可以没过猪脚即可。
4、将炒至过的猪脚倒入砂锅内(葱姜不需要剔除)转大火烧开三分钟后,转中火继续烧制5分钟,转小火
开始炖煮一个小时。(如果有条件可以用沾过水的厨房用纸,对砂锅的锅盖处进行微密封)。然后
大火将多余的汤汁收到浓稠。
即可装盘上桌了,配上一碗米饭!突然觉得生活不过如此的满足感!味道很棒 试着做看看吧!
PS:这里的盐是分两次加入的,第一次是在煮砂锅内的水时,第二次是在炖煮中第50分钟加入不要忘记!
味道:咸鲜微微的一点甜之后,留有略微的辣从舌尖的味蕾顺滑的直至喉咙。
口感:绵滑还保有一定的猪脚Q度。喜欢吃在软一点猪脚的姐妹和兄弟们,可以多炖一会!
就这样吧!花生煨猪脚~!