土豆盖浇猫耳朵-晋中美食
土豆盖浇猫耳朵-晋中美食是红豆厨房分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“土豆盖浇猫耳朵-晋中美食”制作过程分23个步骤,作者提供了22张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的土豆盖浇猫耳朵-晋中美食。
菜式简介
猫耳朵是晋中,晋北等地区流行的一种风味面食。
并非如名字所说用猫耳制成,只是因形似猫耳故名-猫耳朵。
它吃着筋滑利口,制作简便,随乡就俗,适用多种面粉和浇头,又加制作简便,倍受群众欢迎。
猫耳朵起源于中国北方地区,主要是晋语区,如山西省中北部、内蒙古西部、河北张家口等地,这种面食很常见,在当地被称为“圪坨儿”。
做法是用白面、荞麦面等和好后,切成小块,用手的大拇指在案板上一捻即成。
清水煮后捞出,浇上菜或卤等食用。
因形如猫耳,且由于晋语本名令外地人感到生涩难懂,因而也被称为“猫耳朵”。
猫耳朵还能碾推成花纹、触须等式样,更使这种面食形象多彩多姿。
用西红柿土豆做浇头的凉爽猫耳朵,微酸开胃,味香形美,可饱享口福。
- 耗时/难易度
- 口味酸咸
- 工艺烧
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 面粉250克
- 辅助料
- 鸡蛋1个
- 土豆1个
- 西红柿1个
- 青椒1个
- 洋葱50克
- 黑木耳适量
- 调味料
- 葱姜适量
- 盐适量
- 白糖2个
- 番茄酱20克
- 胡椒粉适量
- 鸡精少许
- 水淀粉适量
土豆盖浇猫耳朵-晋中美食的做法步骤
土豆盖浇猫耳朵-晋中美食做法技巧/窍门/补充说明:
面粉加入一个鸡蛋,和成稍硬一些的面团,这样做出来的猫耳朵柔韧劲道,口感好。
土豆提前煮一下,即可去除一些淀粉也能缩短烧制的时间。
相关食材:土豆